| Data de publicação | Data de defesa | Título | Autor(es) | Orientador(es) | Coorientador(es) |
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| 1997 | - | Avaliação da qualidade tecnológica de pães enriquecidos com farelo de trigo | Fonseca Filho, Antônio Alberto; Araújo, Wilma Maria Coelho; Falcirolli, Doralice Maria; Pilla, Nancy de; Marques, Antônio O. | - | - |
| 28-Ago-2014 | 3-Jul-2014 | Avaliação de contaminação por glúten em alimentos isentos de glúten comercializados em panificadoras | Gouveia, Priscila Farage de | Zandonadi, Renata Puppin | Pratesi, Riccardo |