Direcionadores do consumo das carnes : estudo de caso com empresas varejistas no Distrito Federal

Abstract

Com a crescente concorrência no mundo dos negócios, em especial, no ramo varejista de carnes (bovina, de frango e suína), as empresas estão cada vez mais preocupadas em conhecer o perfil do consumidor e como esse realiza o processo de escolha de seus produtos. Nesse contexto, complexo, as empresas buscam obter informações para melhor compreender os fatores que influenciam o processo de compra por um consumidor final. O objetivo geral deste estudo foi analisar os direcionadores do consumo das carnes em empresas varejistas da cidade de Brasília/DF. A presente pesquisa se apoia em uma base quantitativa, de caráter exploratório, não probabilística. Com base no modelo conceitual desenvolvido por Brandão (2013), realizou-se um survey, com roteiro de entrevista estruturado para a coleta de dados, utilizando a Escala de Likert e sete pontos para a avaliação. As questões envolveram uma avaliação socioeconômica dos entrevistados e questões classificadas como fator 1- sociocultural, fator 2 – econômico, fator 3 – saúde/alimento e fator 4 – ambiente. O Survey foi aplicado em três redes de hipermercados, distintas. Os resultados foram analisados por meio de estatística descritiva, análise de associação por meio do teste qui-quadrado, Kruskal-Wallis e teste Wilcoxon pareado e Mean Item Score (MIS). Os resultados indicaram que o “Fator 3: saúde/alimento - Você compra este tipo de carne porque apresenta controle de qualidade na exposição para as vendas” e o “Fator 1: sociocultural - Você compra este tipo de carne porque consegue achar em vários supermercados” apresentaram serem grandes influenciadores processo de escolha de compra de carne, analisando separadamente cada tipo de carne e, em conjunto.