La alimentación en la educación infantil a la luz de la perspectiva triádica del desarrollo

Abstract

As refeições não apenas permitem a nutrição das crianças, mas são uma prática para a construção de conhecimentos e significados culturais, incluindo a identidade. As relações triádicas (adulto-objeto-criança)nos processos educacionais relacionados à alimentação são questões ainda pouco discutidas. As crianças se apropriam do mundo por meio de ações compartilhadas com os cuidadores, que dividem com eles significados e usos de objetos (objeto-artefato) e alimentos. No entanto, a alimentação pode ser considerada como um quarto elemento que envolve conhecimento sobre cultura, sobre os outros e sobre o contexto social. Este artigo foca uma revisão da literatura sobre a necessidade de entender os processos de alimentação no contexto escolar, como algo muito além da nutrição. A compreensão das relações cognitivas e semióticas que emergem nas situações alimentares favorece o desenvolvimento e os processos educacionais permitem formas de análise da organização psicológica, do aprendizado e do desenvolvimento das crianças.