Rastreabilidade de frutas, legumes e verduras, uma estratégia de organização setorial

Abstract

A rastreabilidade de frutas, legumes e verduras é um processo que permite identificar e monitorar a origem e os caminhos percorridos de um dado produto, ao longo da cadeia de produção e distribuição. Esse sistema é crucial para garantir a segurança do alimento, rastrear problemas de qualidade e origem, além de atender a regulamentações específicas. A implementação da rastreabilidade envolve o registro das práticas adotadas no elo de produção, bem como identificações que mapeiem compradores e fornecedores, logo, é uma responsabilidade de todos os elos da cadeia de valor. Embora seja uma prática recomendada, ou mesmo exigida em mercados globais, pouco se sabe sobre a adoção ou não da prática, bem como dos desafios vivenciados para tal. O presente trabalho teve por objetivo identificar a prática da rastreabilidade, observando os desafios e oportunidads da ferramenta para a cadeia de valor no Brasil, de modo a valida-la ou não como uma ferramenta de estruturação setorial. Para tal, construiu-se em duas etapas, uma revisão sistemática de literatura, seguida do estudo de dados secundários providos por entidade setorial da agricultura e pecuária no Brasil. A condução do estudo retornou algumas conclusões, dentre elas, a essencialidade da ferramenta para o monitoramento e segurança do alimento. Em paralelo tem-se que a assistência técnica e orientação dos entes da cadeia de valor é fundamental para a compreensão da ferramenta, seus benefícios e superação de desafios, como perecebilidade ou a incompatibildiade entre as ferramentas.