Produtividade e caracteristicas físicas, físico-químicas e químicas de genótipos Passiflora alata Curtis

Abstract

O maracujá doce (Passiflora alata) possui frutos que são comercializados para consumo in natura e folhas empregadas pela indústria farmacêutica e cosmética. É conhecida popularmente por maracujá doce, maracujina, maracujá de colher, e é uma das 150 espécies brasileiras do gênero passiflora. Os frutos possuem sabor característico, aroma agradável, baixa acidez e elevados teores de sólidos solúveis totais. Objetivou-se com esse trabalho avaliar a produção e a qualidade dos frutos obtidos dos diferentes genótipos de Passiflora alata Curtis. O experimento foi realizado na Fazenda Experimental da Embrapa Cerrados, Planaltina, DF. A avaliação foi realizada em 72 genótipos de maracujá doce, advindos de 2 seleções obtidas em cultivos comerciais no Núcleo Rural Jardim-DF, e uma seleção advinda do cruzamento {(P. quadrangularis x P.alata J)} F1 x F1 {(P. alata nativo do ES x P. alata tipo A.)}. Os frutos de cada planta representando um genótipo foram contados e pesados em balança semi-analítica. Determinaram-se ainda o rendimento de polpa com e sem sementes e a qualidade química e física da polpa dos quatorze genótipos mais produtivos. Na avaliação da produtividade obteve-se a massa dos frutos e o número de frutos produzidos por planta genótipo. Os rendimentos de polpa foram obtidos pela razão entre a massa da polpa com e sem sementes, e a massa dos frutos. Para avaliar a qualidade química e física dos frutos, obtiveram-se os dados de composição de proteínas, carboidratos, cinzas, umidade, lipídeos, sódio, potássio, acidez total titulável, pH, sólidos solúveis totais, cor de polpa, compostos polifenóis e flavanóides totais. O experimento foi delineado em blocos casualizados (DBC) com quatro repetições, sendo dois quadrantes conduzido em espaldeira e os outros dois conduzindo em latada, realizando analise de variância, teste Tukey (p<0,05) e correlação de Pearson das características avaliadas. Obteve-se alto grau de variabilidade dentro das características das 14 plantas mais produtivas. A correlação de Pearson (r) com as características analisadas e encontrou-se forte correlação entre os fatores umidade e proteína (0,666), lipídeo e carboidrato (-0,919), sólidos solúveis totais (SST) e umidade (-0,756), ratio e acidez total titulável (ATT) (-0,867), polifenóis e umidade (0,600), e ratio e umidade (-0,686). Os genótipos avaliados apresentaram alta variabilidade em produção, composição química da polpa e qualidade, destacando o genótipo 1, com maior produção de frutos e compostos fenólicos, o genótipo 7 pelo teor de flavanóides e o genótipo 6 pelos valores da relação de sólidos solúveis totais por acidez titulável (SST/AT).