Carcass and cut traits in nulliparous and lambed female sheep of different ages and genetic groups

Abstract

Foram realizados dois experimentos para se avaliar a influência do grupo genético, da prenhez e da idade do animal sobre as características da carcaça e dos cortes comerciais de ovelhas. No primeiro experimento foi avaliado o efeito da prenhez e do grupo genético em 61 ovelhas Santa Inês e seus cruzamentos com Texel, Dorper e Ilê de France. O experimento 2 foi conduzido com 132 ovelhas Santa Inês prenhes e não prenhes abatidas com idades entre 6 a 48 meses para avaliar a influência da idade sobre as características da carcaça. Em ambos os experimentos foram realizadas medidas de peso de carcaça quente, peso de carcaça fria, rendimento de carcaça quente, rendimento de carcaça fria e comprimento da carcaça, assim como o rendimento e a percentagem da paleta, pescoço, lombo, fralda, costela e pernil, além do comprimento e perímetro do pernil. No experimento 1, a raça Santa Inês apresentou similaridade para as características da carcaça e dos cortes com os outros grupos genéticos avaliados, exceto para o peso de corpo vazio. As fêmeas que pariram apresentaram menor escore de condição corporal que as fêmeas nulíparas. No experimento 2, o peso vivo em jejum, os pesos do lombo, costela e pernil, bem como a circunferência do pernil apresentaram efeito quadrático com o aumento da idade. A idade de abate ideal situa-se antes dos 16 meses de idade para a obtenção de cortes mais caros.