Percepção do consumidor sobre alimentos funcionais

Abstract

Os alimentos funcionais ganharam força diante da preocupação do consumidor em relação aos bons hábitos alimentares. Preocupações do consumidor ligadas a alimentos e saúde são características de uma sociedade industrial moderna. A produção de alimentos na sociedade ocidental contemporânea é caracterizada pela crescente complexidade e aumento da cadeia de alimentos, com grande participação da indústria e ciências no fornecimento de alimentos comparado com o passado. O mundo está assistindo a grandes mudanças nos hábitos alimentares, afetado por mudanças sociais, gosto culinário e tecnologia disponível. O objetivo do estudo foi identificar os fatores que influenciam o consumidor na compra desses produtos, a definição perante as margens cientificas dos alimentos funcionais e mostrar qual a visão dos mesmos em relação a esse tipo de alimento, além de tentar identificar se de fato o consumidor consegue identificar a saudabilidade desses alimentos ou ingredientes. Os dados foram coletados junto a 111 consumidores do Distrito Federal e região do entorno de Brasília, declarantes de serem consumidores dos alimentos referidos, utilizando a plataforma Google Forms como instrumento de coleta de dados. Dentre os aspectos avaliados os que chamaram mais atenção foram que 76,58% dos entrevistados eram do sexo masculino esses se mostraram indiferentes com os benefícios tragos pelo consumo regular desses alimentos, ao contrário, consumidores do gênero feminino mostram um interesse maior por esse tipo de alimento, se preocupam mais com a saúde, e podem ser grandes influenciadores de consumo principalmente em seu meio social e familiar.